La Torre del Gerro

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Atalaya, o torre de vigía, construida por el Duque de Maqueda, virrey, a mediados del siglo XVI, para la defensa de la costa del Reino de Valencia.

Su cometido era la vigilancia del mar, frente a posibles incursiones berberiscas. Los siglos XVI y XVII son proclives en ataques piráticos que afectan notablemente a muchos asentamientos costeros de la Marina Alta. Ello conlleva un ambiente de temor y una cierta obsesión por la búsqueda de estrategias dirigidas a contar con unas costas seguras. La historiografía sobre Denia es bien explícita. Las noticias de Marco Antonio Palau o algunos de los contenidos de la biografia de Fray Pedro Esteve, de Cristóbal Mercader, son especialmente elocuentes de estos episodios, así como de la respuesta de la ciudad frente a esta realidad.

Erigida en tiempos del Rey Carlos I, en los años 1553 y 1554, pertenece a la primera generación de obras de defensa del litoral, tal como la Torre del Palmer o de l’Almadrava. Estas torres se comunicaban entre ellas, en muchos de los casos, visualmente, aunque utilizaban otros medios como señales con espejos, fuego, etc. Disponían de guardias que se encargaban tanto de la custodia de la misma y de la artillería que contenían, como de eventuales traslados a otras torres o ciudadelas urbanas próximas para alertar de cualquier eventualidad. Éstos pertenecían al cuerpo de Gent de Guarda de la Costa Marítima del Regne de València, a cargo de la Generalitat.

Su emplazamiento permitía el control de un amplio segmento de la costa. A sus pies estaba el aiguadolç; un manantial de agua dulce con surgéncias dentro del mar. La denominación de torre del Gerro responde a su forma de gerro, o jarro.

Tres cuerpos; uno inferior macizo, en talud, y tres salas abovedadas superpuestas. Puerta de acceso en segundo cuerpo, a la cual se accedía mediante escalera móvil. Coronamiento con dos matacanes. La torre presenta, en el frente marítimo, escudo con emblema del Reino de Valencia, cuatro barras y corona real, sobre el águila bicéfala de los Austrias. Debajo las armas del Duque de Maqueda.

La torre se levanta altiva sobre el contundente acantilado de la costa de les Rotes, cerca ya del promontorio del Cap de Sant Antoni. A 132 metros sobre el nivel del mar, está enclavada en los límites del Parque Natural del Montgó. Se accede por el camí de la Torre del Gerro, que deriva de la Carretera de les Rotes.

Bien patrimonial de destacado valor histórico y cultural, con un destacado entorno natural y paisajístico.

Texto: Josep A. Gisbert Santonja Sant
Lluch, 2008.

La Mistela.

Sin duda alguna la mistela es la bebida más tradicional de nuestra zona, la comarca de la Marina Alta. Elaborada con uva moscatel alejandrina, se convierte en un vino dulce, denso y que su sabor recuerda el de la uva moscatel muy madura, incluso a la pasa. Las grandes extensiones de viña de moscatel con las que contaba Denia, Javea, Teulada, Benisa, Jalón, Parcent, ..., originaba un preciado comercio de este vino y sobre todo de la elaboración de la pasa, del cual existía un comercio muy importante.

La climatología especial de nuestra zona, la influencia del mar, hacen que la mistela de nuestra zona tenga un sabor especial. Sola o con hielo, con repostería tradicional o con coca maría, ..., la mejor forma de terminar una buena comida.

Elaboración.

La fermentación del mosto de uva, en condiciones ambientales normales, se detiene espontáneamente cuando la graduación alcohólica alcanza los quince grados. Un modo de detener la fermentación es añadir alcohol o aguardiente al mosto en fermentación, antes de que alcance esos quince grados. Se consigue así que el producto resultante conserve sabor a mosto. Y ese es el modo más generalizado de elaborar una mistela.

Notas de cata:
Vino limpio y transparente, brillante, atractivo a la vista. Color amarillo pajizo con tonos dorados. Intensidad aromática alta.
A copa parada destacan los aromas limpios, dulces y frescos de uva madura moscatel, miel, corteza de naranja y flores blancas como azahar o jazmín.
A copa agitada se intensifican los aromas aparecidos a copa parada aumentando la sensación de dulzor y frescura típica de la variedad.
Boca de paso denso, untuoso y dulce. Acidez acorde a la dulzura del vino, lo que hace que no se muestre en absoluto empalagoso, invitando a beber más copas. Final de gran persistencia y muy agradable. Ideal para tomar con postres dulces o simplemente para disfrutar de ella a solas. Producto típico y tradicional, con el sello inconfundible de la Marina Alta.

Lugares de la Marina Alta: Tárbena. www.elpais.com

La sobrasada de Tàrbena, la mistela y la cazalla

Me encantaban los viajes que hacíamos a Tàrbena. Mis padres me llevaban 
de crío a comer sobrasada y yo ahora llevo de excursión a mis amigos 
que vienen de fuera. Se trata de un lugar muy emblemático, un paisaje 
especial entre la Marina Baixa y la Marina Alta. Tàrbena, entre Callosa 
d'en Sarrià y Xalò, fue repoblado por mallorquines hace centurias.

Aquellos llevaron consigo el asunto de la sobrasada y aun hoy 
nos queda el legado de Casa Pinet, un pequeño bar del pueblo 
por donde pasaron Joan Fuster, Sanchis Guarner, Ovidi Montllor 
o Santiago Carrillo a degustar el manjar. El propio Pinet, que 
estuvo en la cárcel por sus ideas, ha ido pegando todos los recuerdos 
de su vida en las paredes del local.

Es maravilloso sentarse allí. El camino, las curvas, la sierra de Bèrnia 
y llegar al bar. Es curioso, la propia orografía sugiere cierta continuidad 
con la sierra mallorquina de Tramuntana. Ya digo, de picar, 
sobrasada y luego un plato de conejo..., o más sobrasada.

De beber, Pinet ofrece mistela y cazalla. Claro, el sitio ofrece bebida 
de mar y montaña. Aquí, por Valencia, vamos mucho al bar de los caracoles, 
cerca de la Estació del Nord. La gracia es que lleva abierto cantidad 
de tiempo y hace pocos años se lo quedaron unos chinos. Bueno, lo curioso 
es que esta gente ha recogido el espíritu de los anteriores dueños y 
consigue que todo resulte igual de apetitoso que antes. ¡Es increíble!

http://www.elpais.com/articulo/Comunidad/Valenciana/sobrasada/Tarbena/mistela/cazalla/elpepiespval/20110812elpval_18/Tes